Bästa julsångsrösten till bästa julsången. Detta får jag julkänsla av till tusen.

Okej, jag är tydligen nog inte så bra på det här med att skriva - trots att jag egentligen är väldigt inspirerad. Jag är inspirerad och fascinerad över det klassiska talesättet "du är vad du äter". Jag har blivit så fascinerad över att det jag äter faktiskt påverkar mig, min kropp, mitt välmående. Det är ju genom maten man får i sig alla kroppens byggstenar och näringsämnen. Det man äter kan göra en sjuk, det pratas det ganska ofta om i media. Men det är sällan det görs någon grej av det motsatta. Det känns om att man inte helt tar detta faktum seriöst, att man förringar kosten och söker andra lösningar om man t.ex. har hälsoproblem av olika slag."Let food be thy medicine, and thy medicine thy food." Än en gång citerar jag Hippokrates, men det passade så bra in. Så som sagt är jag lite fascinerad över att varje gång jag äter gör jag ett val som påverkar mig långt mycket mera än att jag blir mätt och belåten för stunden. Hälsosamt och supergott existerar faktiskt, det är dessutom dubbelt tillfredsställande.

Couscous har aldrig varit min grej. Jag har nog nog till och med påstått att jag avskyr det, för jag har aldrig ätit något med couscous som fallit mig i smaken. Dessutom har jag tänkt att det inte är vidare nyttigt, bara snabba kolhydrater.Och så kom förra helgen, då jag var på en fest med världens maffigaste libanesiska buffé. Där fanns en  couscous sallad med nötter, frön och torkad frukt. Den var bara så god! Sen dess har jag köpt hem couscous, och lagat en liknande variant två gånger och konstaterat att couscous är så gott! Dessutom så insåg jag att det är en väldigt bra protein-och fiberkälla (15g protein/100g är inte så dåligt!). Överlag insåg jag att Libanons matkultur, förutom hummus, är något jag har knapp erfarehet av, men efter helgens buffé blev så inspirerad av. Så här framöver tor jag att det kommer bli en del libanesiskt experimenterande.

Just nu är jag i en ny fas i mitt liv, då jag satsar mera seriöst på träning och kost än tidigare. Min strävan är att skapa en hållbar livsstil som är sund som jag vet att jag mår bra av, och som får mig att må bra. Efter en hel del research i olika riktningar har jag redan hunnit konstatera några gånger att det inte är så lätt att veta vilket sätt som är det bästa att leva efter när det gäller mat. Även om jag nu för stunden har konstaterat att jag vill testa vara vegan, är jag inte helt övertygad om att det nödvändigtvis är den mest sunda eller rätta vägen. Speciellt i dagens värld, när jordbruket och produktionen av mat är under konstant förändring, när ekonomin och vinsttänknadet väger tyngre än kvalitet och hållbarhet. Detta faktum snurrar till det ännu lite mera. Det är känt sedan länge, redan Hippokrates sade för 2500 år sedan att  “låt maten vara din medicin och låt medicin vara din mat", att kosten påverkar oss på ett ytterst väsentligt sätt. Det man äter kan påverka en så man blir sjuk, men det fungerar också i motsatt riktning, vilket jag tror att man ofta förringar. Det är i såna här banor jag har börjat fundera. Och nej, jag är inte sjuk på något sätt, men jag tror att det handlar om en livsstil, ett långsiktigt projekt att leva hälsosamt, bejaka mina riktiga behov, inte bara stilla hunger. Hälsa och hälsosam är ord som inte är så lätta att definiera, som är både individiuella och universella. Bra mat är en del av många delar i ett hälsosamt liv för mig, vad innebär det för dig?

Idag blev det bönbiffar till middag. Hackad lök, purjolök, vitlök, vita bönor, black-eye bönor och kryddor körde jag ner i matberedaren till en smet, panerade med sesamfrön, plattade till dem och stekte dem. Det kan vara lite knepigt med konsistensen, de går lätt sönder, men är man försiktig funkar det bra. Det blev riktigt gott, rekommenderas! Nu är Daniela och Jossan på besök, och snart beger vi oss till D.O.M för veckans frågesport.

 

 

 

 

Det bästa med morgonen är att man får stiga upp och äta frukost. Vissa människor tycker inte alls om att äta tidigt på morgonen, men det har aldrig varit ett problem för mig. Frukosten har en tendens att gå lite på rutin, och man äter oftast samma sak, med några variationer. Typ gröt, jogurt, mysli eller smörgås. Enligt mig kan det bli lite enformigt i längden, och det kan kanske kännas svårt att veta vad man annat skall äta. Men jag tycker det går lätt att variera, utan att göra drastiska förändringar (fast om du föredrar att ha saker på samma sätt som de alltid varit behöver du inte läsa vidare nu).

 

Gröten går att variera med olika sorters flingor. Variera hallonsylten med aprikossylt, nyponsoppa, frysta bär eller russin&honung. När du kokar gröten kan du blanda i en halv banan och lite äppelbitar. Testa att laga en kall gröt, blanda en näve havregryn med lite russin och kanel, slå på mjölk, rör om och ät!

 

Testa nya toppings till jogurten. Byt ut den färdigt smaksatta och sockrade mot naturell jogurt och experimentera vilt! Kiwi, banan, frysta jordgubbar och blåbär, torkade plommon, tranbär eller aprikoser. Sen ännu lite nötter och frön, som linfrön, sesamfrön, solrosfrön, chiafrön, hampafrön. Vid behov, söta med lite honung, agavesirap eller varför inte lite lönnsirap! 

 

Mixa till en smoothie med soja/havremjölk eller naturell jogurt. Samma princip som med jogurttoppingsen!

 

Testa att blanda i lite kanel eller kardemumma i gröten eller jogurten. Det blir ännu godare och jag upplever att det lägger till en dimension som gör att man känner sig ännu mera tillfredsställd efter att man ätit.

 

Sen så kan man ju också äta smörgås. Det är lite "känsligt" för mig just nu. Jag har inte riktigt kommit fram till vad det finns för veganska varianter för smörgåspålägg. Det är lite tråkigt. Veganost är dyrt och innehåller en massa konstiga ämnen, så det har inte känts som ett alternativ ännu. Men jordnötssmör, kokosolja och hummus rekommenderar jag åt alla! Och grönsaker på det!

 

Min slutsats är - våga testa på nya saker, våga variera! Bara din egen fantasi och smak sätter stopp!

 

Hemma. Halvligger i soffan. Däckad av en arbetsdag i ett dagiskök och ett hårt gympass med min träningskompanjon. Maten på gång i ugnen. Simpla saker som får mig att känna mig tillfreds och nöjd i denna stund. Jag kräver nog inte så mycket av vardagen, bara den får rulla på på något vis. Nu ringer matklockan, dags för käk!

Nu har jag ätit vegansk mat i en vecka. De största orsakerna till att jag vill testa på det är olika miljöskäl och hälsoskäl, jag kan gå närmare in på det en annan gång. Hittills har det gått bra, egentligen så har det inte varit en så stor förändring eftersom jag ätit relativt vegetariskt en längre tid redan. Det krävs lite mera kreativitet när kött, fisk eller ost inte är det centrala i en måltid, och jag tycker om utmaningen att planera, tänka nytt och testa nya saker som jag aldrig annars skulle äta. Idag lagade jag seitan. Jag har hört om det flera gånger och sökt efter det i butiker utan att riktigt veta vad jag skall leta efter. Idag då jag var i en affär och gick och kikade på olika matsaker, fick jag syn på en påse vetegluten, såg ut som mjöl. Vetegluten är nästan rent protein och det är det som gör att bröd blir luftiga och sega. På påsen stod det ett recept på hur man tillverkar seitan. Instruktionerna var enkla så jag bestämde mig för att köpa hem och testa.

 

Dagens bästa hittills var när dessa damp ner genom postluckan; musik som jag lyssnat oändligt mycket på men som jag hittills ändå inte tröttnat på (ja, kanske inte Peter Jöbacks julskiva då) och ett gratis smakprov från Löfbergs Lila. Man skall passa på då det är billigt och gratis, kännetecknen på en finländare!

 

Jag älskar jordnötssmör! De sorter som finns i butik i Finland är jag inte så förtjust i, så varje gång jag varit i USA har jag bunkrat upp med en massa! Det är ganska simpla ingredienser i, så jag bestämde mig för att testa laga eget. Jordnötter är de billigaste nötter som finns, men inte särskilt goda råa och osaltade. Så jag började med att rosta 7 dl nötter i ugnen i en halvtimme. Sedan körde jag halva satsen i min mixer. Jag tillsatte lite flingsalt, honung och kokosolja för bättre konsistens. Först mixades det ganska trögt och vara bara en grynig smulig massa, men sedan började det smälta ihop och bli mera flytande. Resultatet blev lyckat, så i fortsättningen är det nog hemlagat jordnötssmör som gäller! Blandandet kommer säkert att gå bättre i min nya stavmixer/matberedare som kommer på posten om några dagar!

 

Det blev inte mandelsmör denna gång, men burken fungerar bra till förvaringen!

Igår passade jag på att fara en sväng hem till mina föräldrar och en tur ut i skogen tillsammans med Frida. Jag hade fått låna min brors bil så jag var lite nervös över hur det skulle gå med den då jag körde på väldigt guppiga och gropiga skogsvägar, men som tur så klarade vi oss. Jag var på jakt efter trattkantareller, och jag fick napp! Då jag just gett upp och var påväg tillbaka till bilen trillade jag över dem, nästan bredvid bilen. Än en gång fick jag uppleva att när man gett upp hoppet inträffar det förväntade! Nackdelen med att ha en sällskaplig hund med sig när man skall plocka svamp är att hon svansade runt mig där jag satt hukad och jag fick vara rädd att hon skulle mosa mina svampar. 

 

Denna helg var jag och hälsade på några vänner i Åbo. Det var skönt att åka iväg utan att ha något annat i åtanke än att umgås. Ofta blir jag helt hyper och vill hinna testa olika caféer och restauranger, men nu kände jag inget behov för något sånt. Jag kunde vara helt avslappnad, och det fick bli som det blev. Och bra blev det, både socialt genom att hinna umgås och snacka livet, och genom att testa på nya ställen. Det blev mat på en nepalesisk restaurang, en studentrestaurang(främst för att det var så billigt, men intressant att se hur lyxig skolmat det finns att fås på andra ställen), cappuccino doppio på Café Art och veganbrunch på Kirjakahvila. Det finns helt klart både för- och nackdelar med att ha nära vänner bosatta på andra orter. Det är tråkigt att man inte träffas lika ofta som man skulle vilja, men ytterst trevligt att kunna åka bort en helg till en ny stad som omväxling och kunna umgås och bo hos bekant folk.

Det här blir mer och mer en matblogg. Inte så konstigt, eftersom mitt liv till ganska stor del handlar om mat. Och att äta. Förra veckan köpte jag en pumpa. Jag är ganska optimistisk när det gäller att handla mat, jag tror ofta att jag har tid och lust att pröva på nya saker, vilket jag ofta i teorin har. Men när man sen kommer hem vrålhungrig från skolan så ska det gå snabbt och då orkar jag sällan göra något ordentligt. Jag har tidigare ätit pumpapaj flera gånger. För många år sen fick min familj pumpa från någon som hade många till övers och då lagade vi det. Men nu tänkte jag att jag ville testa använda det till något annat, så jag lagade pumpasoppa. Det blev riktigt lyckat! Jag delade pumpan i fyra delar, tog ut inkråmet och rostade delarna i ugnen i en timme. Sedan var det väldigt lätt att få loss fruktköttet från skalet. Jag kryddade soppan med lite chili, ingefära och kanel, och toppade med lite rostade pumpakärnor. Det blev riktigt lyckat måste jag erkänna. Det som blev över av pumpapuréen fryste jag ner. Det får nog bli paj av det senare på hösten!

 

I min smoothie denna morgon:

½ banan
2½ dl blåbär
2 dl sojamjölk
1 msk solrosfrön
2 tsk chiafrön
1 tsk macapulver
1½ tsk hampapulver

2 tsk kokosolja

 

Och inte ens jag förväntade mig att det skulle smaka gott, men det gjorde det faktiskt! Superfoods for the win.

 

                Smörgås med stekt abborre och räkor på Café Compass, Söderudden Roasted red bell pepper soup med avocado och creme fraiche topping Feta-mynta-melon pinnar, tunnbrödsrullar med kalkon-päron röra, brieost med päronkompott och balsamicoaprikoser         Hallon i Vöråskogen!

 

 

Det blev en lyckad utfärd! Jag såg en älg och så fick jag ihopskramlat dryga halvlitern hjortron. Jag fick höra och trodde själv på att det knappast skulle finnas kvar några då jag var ganska sent ute. Mitt mål var att i alla fall hitta några att äta på ställe. Ribban behöver inte alltid läggas så högt, det är ganska jobbigt att vara ambitiös ibland. Helt underbart var det att få andas lite frisk luft, njuta av vyerna och proppa mig full med så mycket blåbär jag hann plocka. Att vistas för länge i stan under somrarna är inte optimalt, man går miste om så mycket vackert.