Midsommarafton
Sommarluft. Fina människor. Skratt och gemenskap. Lyxigt god mat. Volleyboll. Första doppet. En salig blandning av trevligheter.
Hemlagad ekologisk mysli
3 dl boveteflingor
3 dl havreflingor
3 dl rågflingor
2 dl havrekli
1 dl kokosolja
½ dl agavesirap(alt.honung)
1 dl vatten
2 dl poppad quinoa
2 dl solrosfrön
4 dl kokosflakes
4 dl torkad frukt i små bitar(jag använde mango, ananas och dadel)
1. Rosta kokosflakesen och solrosfröna i 5-10 minuter i ugnen i 175 grader
2. Blanda ihop bovete-, havre-, rågflingor och havrekli med kokosolja, vatten och agavesirap.
Bred ut på en plåt, rosta i ugnen i 175 grader i ca 20 min. Rör om då och då. Låt svalna.
3. Blanda ihop alla ingredienser och lägg i en fin burk.
4. Ät med till exempel en skvätt mandelmjölk eller havregurt!
Poppad quinoa
Tänka sig, att man faktiskt kan poppa quinoa! Det är bara att skölja quinoan, låta den torka i ett tunt lager i en femtigraders ugn och värma en traktörpanna(funkar säkert med en stekpanna men då kan man behöva ett lock av något slag, eller bara en bit bakplåtspapper). När quinoan torkat och pannan är varm lägger man i ett tunt lager. Efter en stund börjar de poppa, de poppar inte så högt och ljudligt, ungefär samma ljud som när man häller mjölk över riskrisp. När de ser gyllenbruna ut, häll över de i en skål för att svalna. Använd på samma sätt som flingor, i bröd, i mysli, strö över salladen eller ät de som de är med lite salt.
Poppade / opoppade
Vattenkokare och plast
Denna vattenkokare är högt på min önskelista för tillfället. Jag har dessutom börjat sommarjobba, och på något sätt måste jag ju spendera mina pengar, och detta är enligt mig en bra investering. 159 euro på Giganttis nätbutik är maffigt för en vattenkokare, när man kan få bra varianter för en femtilapp. Vattenkokaren är ett av de bästa, mest nödvändiga köksredskap man kan ha. Man sparar både energi och tid på att värma upp i en sådan här, jämfört med en i en kastrull. Varför jag fäst mig vid denna är för att den är snygg förstås, men också för att det innersta omhöljet som är i närkontakt med vattnet är gjort av glas. På så vis undviker man att bisfenol A(BPA) läcker ut i vattnet. Bisfenol A är en kemikalie som används i en del plaster. Till exempel i plastburkar, tuttflaskor och andra flaskor av plast. Det finns också i kvitton och i konservburkar. Ämnet frigörs vid hård användning och vid upphettning (hetta därför aldrig upp en färdigmatportion utan att sätta över på en vanlig tallrik först, om du vill undvika kemikalier). BPA är starkt hormonstörande, och är sammankopplat med bland annat hjärtsjukdomar och nedsatt fortplantningsförmåga. Så eftersom jag använder min vattenkokare i plast flera gånger per dag, och för att jag vill minska mitt "intag" av BPA så tror jag nog att en del av sommarlönen får gå åt till en sådan här.
Havregurt
Idag i affären blev jag så glad, så glad! Det var nämligen så att Citymarket äntligen bestämt sig för att börja sälja Oatlys naturella havregurt. När jag var i Stockholm förra hösten åt jag denna fantastiska jogurt, jag visste inte ens om att det fanns något liknande! Det var en enligt mig en fantastisk uppfinning, så väl hemma i Finland tog jag kontakt med Citymarket och frågade om de kunde ta in produkten, eftersom de också dessutom säljer andra produkter av Oatly tänkte jag att det inte skulle behöva vara så invecklat. Men trots det kom det tillbaka ett nekande svar, att det tyvärr inte var möjligt. Men se nu, mer än ett halvår senare fann jag ändå jogurten i hyllan! Det som är så bra med jogurten är förstås att den är så god, men också att den är havrebaserad. Jag försöker att inte äta alltför mycket sojabaserat, det är så mycket som är just tillagat på soja så det blir lätt för mycket av det goda. Dessutom så kan man odla havre på våra breddgrader, vilket inte är möjligt med soja. Den inhemska havregurten Yosa tycker jag nog är väldigt god, men de säljs oftast i portionsburkar med en del tillsatt socker, plus att konsistensen är lite för fast enligt min smak. Oatlys havregurt är härligt krämig, och som "förtjockningsmedel" används helt vanligt potatisstärkelse, inte karragenan eller xanthangummi eller annat konstigt trams som ofta används. Den innehåller också mjölksyrebakterier som är bra för magen. Priset för 1 liter var 3,40 €, vilket jag tycker är riktigt rimligt. Havregurt är inte en specialprodukt som endast är till för sådana som inte äter mjölk, utan det är också ett miljövänligare val än vanlig jogurt eftersom det inte går åt lika mycket energi i tillverkningen.
När jag kom till kassan märkte jag att jag inte hade mitt bankkort med mig, utan endast lite kontanter. Jag fick lämna mer än hälften av det jag plockat åt mig i kassan, pinsamt. Jag hade ingen aning om var mitt kort kunde vara, var nästan helt säker på att någon hade stulit det. Men efter att ha kollat mitt konto och sett att pengarna var kvar, frågat i närbutiken där jag använt det sist utan resultat kom jag på att kolla i mina shorts som jag haft på mig då jag handlat, och där var det som tur var! Efter detta hade jag ingen lust att laga mat, så till middag fick det bli en portion havregurt och några smörgåsar.
Nässelchips
Jag får helt enkelt inte nog av att använda mig av och experimentera med olika sorters "ogräs". Ikväll var jag hem till mina föräldrar och passade på att samla på mig lite mera av ett och annat, bland annat mera nässlor. Denna gång frös jag in lagom stora, förvällda portioner. Men jag använde en del till att prova på att laga chips. Något som på sistone varit väldigt populärt är grönkålschips. Grönkålen som säljs i affärerna här, om man alls hittar, är från Spanien och det känns lite onödigt att köpa då det finns ypperliga, motsvarande grönsaker att äta. Jag började fundera om man inte skulle kunna testa laga på nässlor istället. Jag testade att googla, och visst kom det fram recept på det! Jag tog inspiration från en blogg, och lagade en lite egen version. Jag valde ut de största bladen, så mycket så de täckte en ugnsplåt. I en skål blandade jag nässlorna med ett par matskedar rapsolja och en klyfta riven vitlök. Jag bredde ut allt på plåten, strödde över salt och jästflingor och satte plåten in i ugnen i 40 minuter på 125 grader. Det bildades lite kondens, så jag vädrade ugnen emellanåt, och så vände jag lite på bladen. Resultatet blev krispigt, saltigt och gott, helt klart ett bra substitut mot vanliga chips. De blev väldigt spröda och sköra, så de var lite knepigt att plocka bort vissa från plåten. De var lite påtigt att trixa fram dem, så detta blir nog inte något jag kommer börja laga till så ofta, även om de blev väldigt goda.
Inlagda maskrosknoppar
Ännu ett sätt att ta vara på naturens erbjudanden. Det låter kanske inte så gott, men jag tänkte att det var värt ett försök! Får se hur det börjar smaka om några dagar, om det är något att ha. Jag föreställer mig att det är som ett tillbehör till maten, ungefär som saltgurkor. Jag förvällde ungefär en liter maskrosknoppar i saltat vatten och satte dem i en glasburk, kokade upp en ättikslag med salt och socker och hällde i burken, och i med några vitlöksklyftor. Jag väntar med spänning!
Weekend+good food= <3
Vitaminkick
Jag har dragit på mig en förkylning, och det känns väldigt opassligt med tanke på att vi går mot ljusare, varmare, skönare tider. Det är inte så skönt att vara en snörvel-Fia som det fina vädret till trots, måste se till att klä på mig ordentligt(förkylningen kom av att jag nog var lite för optimistisk med det tidigare i veckan). Dessutom är det paus i träningen på obestämd tid, nu är det bara återhämtning som gäller. Surt, när det skulle vara så skönt att vara ute och springa i solskenet innan det hinner bli alldeles för sommarvarmt. För att friskna till lite snabbare lagade jag till denna vitaminbomb till juice/smoothie. Kirskål, äpple, citron, gurka, morot, frysta nässlor och ingefära innehöll den. Jag finrev moroten och hade resten av ingredienserna i små bitar, fyllde på med lite vatten och mixade allt till en slät sörja. Inte det godaste jag smakat på denna jord, men här var nyttigheten tillräcklig för att få mig att dricka detta. Det smakade lite vattnigt och lamt,
but hopefully it will do the trick!
Nässeldags
Nu är det nässeltider! I förrgår for jag iväg och plockade så mycket jag orkade och mina händer stod ut med av denna superfood, som innehåller 4 gånger så mycket kalcium som mjölk, och 5 gånger så mycket järn som spenat. Dessutom innehåller den mängder av andra saker som C-vitamin, betakaroten och magnesium. Naturens egen multivitamin. Tänk det, och så växer det helt gratis som ogräs på alla tänkbara ställen. Tidigare då jag har plockat har jag alltid förvällt det och fryst in, men det har velat lämna oanvänt i frysen ganska länge. Därför tänkte jag att jag i år skall försöka mig på att torka det och mala det till pulver, för att det skall bli lite mera användarvänligt. Jag föreställer mig att jag då kan strö det över lite vad som helst, gröten, jogurten, blanda ut i vatten till en nässelshot och liknande. Jag passade också på att plocka kirskål, ett annat bedrövligt ogräs. Det var min mamma som tipsade om det, så jag blev tvungen att prova. Dumt att gå miste om det när det växer gratis i mängd och massor. Kirskålen har jag ätit rå i sallad, men den går att använda precis som spenat. Jag skall ta och förvälla och frysa in resten av det jag plockade. På finska finns det ett namn på detta att plocka ätliga växter, "hortoilu". På hortoilu.fi finns det mera tips om olika växter som är ätliga, bland annat maskros tycks vara populärt. Men den smaken är lite väl kraftig för mig för att jag skall vara intresserad, kirskål och nässlor smakar ju ändå bra, vilket jag tycker är en av matens viktigaste egenskaper. Så passa på nu och laga nässelsoppa och kirskålssallad så länge det finns gratis runt husknuten!
Rönnlövsknoppar, gott att tugga på om man tycker om bittermandel, smakar precis som det!
Hela matsalsbordet täckt med nässlor!
Gräddglass?
Nej, gräddglass är det inte, men gott är det! Ikväll kände jag för något lite extra, utan att det egentligen var det. Jag lagade till "glass" genom att mixa frysta bananer och hallon med lite kokosflingor. Först får bananskivorna tina några minuter, sedan mixar man till det i matberedaren, det tar en stund innan det blir krämigt. Konsistensen är väldigt glassig, som mjukglass ungefär. Det är ganska passligt söt smak, jag ringlade över lite agavesirap, men det var inte egentligen så nödvändigt. Det går dessutom att variera med olika smaker, fast jag undviker att blanda med kakao eftersom jag inte tycker om banan-choklad kombinationen. Soffhäng, glass och film - ett perfekt slappar avslut på dagen!
Färsk sparris
Nu är den europeiska sparrisen i säsong. Under vinterhalvåret är den färska sparrisen oftast från Peru eller något annat sydamerikanskt land. Jag har aldrig ätit färsk sparris, endast sådan som är inlagd, men jag tycker det är väldigt gott. Så idag när jag var i butiken och såg att de hade sparris från Ungern, 2 euro för ett halvt kilo, tänkte jag att det var dags att testa laga. Då jag kom hem var jag vrålhungrig så det fick bli något snabblagat. Det blev en varm sallad med quinoa, rödlök, zucchini, körsbärstomat och rucola. Sparrisen strimlade jag och ångkokade den samtidigt som jag kokade quinoan. På det blev det en vitvinsvinägrett med lime och basilika. Sparrisen i sig hade inte en så framträdande smak, men gott var det. Lyxmåltid på 10 minuter, inte så illa.
Första maj..
...firades med picknick med dessa fina typer i Hovrättsparken. Kallt och
blåsigt men solen sken, och det var ju huvudsaken det. Jag kände för
att fixa till lite extra och lagade minipizzor med massor med toppings. Jag använder mig nästan alltid av Leila Lindholms pizzadegsrecept. De flesta andra recept är det oftast på tok för mycket jäst i. Degen hinner inte använda upp all jäst innan gräddning, vilket i sin tur kan leda till att det fortsätter jäsa i magen, och det är inte så angenämt. Så hennes recept rekommenderas, det är bara att googla sig fram till det.
Soltorkade tomater, kalamata oliver, örtmarinerad tofu, inlagd, rostad paprika,
champinjoner, zucchini, rödlök - med andra ord, ganska så maffigt.
Growing
Mina fina tomatplantor.
Att odla eget
I media de senaste dagarna har det talats om fenomenet urban farming, att odla mat på alla ställen möjliga, exempelvis på balkongen, inne i en stad. Som bilden visar så är det bara ens kreativitet som kan sätta stopp för hur man kan odla. Dåligt med utrymme verkar inte vara en giltig orsak att inte odla. Jag tycker detta är en riktigt fräsch rörelse eller vad man skall kalla det. Det är bra att veta hur det fungerar att odla mat, att det inte behöver vara svårt och att det är någonting man bra kan klara av själv. Klart det är bra att det finns folk som sysslar med det professionellt, men idag är folk så oinsatta i saker som varit självklarheter tidigare, så jag tror det kan leda till många bra insikter. Man kan vara mera självständig och självförsörjande än man tror, att det inte behövs så mycket bekämpningsmedel för att få resultat. När jag tänker på att odla eget föreställer jag mig att det är väldigt givande, tillfredsställande och rofyllt på något sätt. Man kanske lär sig stressa ner. Resultatet kan inte pressas fram, det tar tid. Under tiden måste man vårda och ta hand om. Annars blir resultatet uselt. Det är lite som relationer och människor kanske. Under våren blev jag inspirerad och tänkte jag skulle prova odla tomater på vår inglasade balkong. Det måste ju i princip fungera som ett växthus tänkte jag. Så nu har jag fem tomatplantor som duktigt kämpar uppåt på blombrädan. Hoppas det ger resultat. Det kommer åtminstone helt säkert ha varit värt försöket.
Italiensk lenticchie soppa
I fredags var det linssoppans dag. Jag vet inte hur officiell dag det är egentligen, men enligt det svenska företaget Kung Markatta var det det i Sverige. Mat-tema dagar är trevliga, och linssoppa är gott, så jag tog tillfället i akt att tillreda en lite lyxigare variant. Jag måste erkänna att jag tidigare bara lagat linssoppa med asiatiska smaker som kokosmjölk och curry. Detta var en italiensk variant med örtkryddor och rotfrukter. Receptet återfinns i sin helhet här. Jag glömde bort champinjonerna, och satte till lite dragon, rödvinsvinäger och jästflingor(istället för parmesanost). Jag gjorde en rejäl sats, så det skulle räcka i några dagar och igår åt jag upp sista portionen. Soppan blev väldigt smakrik, det var en perfekt kombination av kryddor och ingredienser, speciellt palsternackan och sellerin hade hittat hem i soppan! Så om du inte brukar äta linser så mycket och är osäker på hur man skall gå tillväga, så är detta ett säkert kort! Linser är så bra mat. De går att variera i all oändlighet. De innehåller en massa olika mineraler och vitaminer. De är också fiber- och proteinrika vilket gör att man står sig länge på det. Hälsomat, men också mumsmums. Detta recept kommer inte att glömmas bort i första hand.
Magokoro sushi
För någon helg sedan när min ena syster Sanna var på besök i trakterna så passade vi på att äta sushi under hennes lunchpaus när hon skrev högskoleprovet. Jag hade länge en hat-kärleks relation till det. Men nu så har jag nog kunnat konstatera att det är fantastiskt gott! Först tänkte jag att det inte skulle vara samma sak att äta sushi utan fisk, men jag har kunnat konstatera att själva grejjen med sushi inte ligger i om det är fisk eller ej, tack och lov! Viktigare är nog norialgerna. Magokoro är ett litet ställe med fenomenal sushi. Jag tog deras vegetariska meny och den var väl sammansatt. Maki rullarna hade allt annat än tråkig fyllning, var lite rädd att de bara skulle ha några gurkstänger i, men jag hade tur. Nöjda och glada gick vi därifrån.
My body craves good food
En sak som är bra med att äta vegetariskt är att det kräver så lite tillagning, man kan ju äta det mesta rått egentligen. När jag vill kocka upp någonting snabbt lagar jag oftast en wok av något slag. Det är bara att plocka det som finns i skafferiet och blanda och steka snabbt. Idag var en dag då maten skulle vara hastigt på bordet, så det fick bli en blandning av färska champinjoner, lök, tofu, kidneybönor, fryst broccoli och brysselkål. Som krydda på det lite vitlök, jästflingor och svartpeppar. Så simpelt, så näringsrikt, så gott!
Pesto på gröna ärter och rucola
And it all adds up
Idag har varit en sån extra skön dag. Igår kväll gick jag och lade mig med ett leende på läpparna, för jag visste jag skulle få vakna upp till en extra trevlig dag. Dagen började med väckning halv sju och 3 timmar praktik. Sedan fick jag inviga mina nya, väldigt efterlängtade löpskor genom att istället för att ta bussen, jogga en timme från praktiken till min mammas jobb för att hämta hennes bil. Jag for till mina föräldrar och duschade, lunchade, gick ut en sväng med hundarna, tog en to-go kaffe och började köra norrut med bra musik i högtalarna. Det var destination Kokkola som gällde där jag skulle träffa den fantastiska, legendariska K, som var hemma på snabbvisit från en kontinent långt, långt bort. Så skönt att bara få prata och "catcha" upp efter en lång tid. Sedan fick jag köra igen med bra musik på. Helt enkelt en sådan där dag, som är fylld med en massa små trevliga saker genom hela dagen, som gör den så njutningsfull. Frisk luft, motion, fågelkvitter, kaffe, choko, bra musik, träff med fin vän - vad mer kan man önska av en vanlig onsdag!